نوشیدنی ملی در ترکیه
هر کسی که با کشور ترکیه آشنایی نداشته باشد ممکن است تصور کند قهوه ترک یک نوشیدنی ملی است اما ترک‌ها از طلوع تا غروب خورشید عاشق نوشیدن چای هستند و هرگز زمان بدی برای نوشیدن آن در ترکیه وجود ندارد. دوستان ترک وقتی از آنها در خانه دیدن کنید، چای سرو می‌کنند.
فرهنگ نوشیدن چای در ترکیه در بیشتر موارد آغاز دوستی خوب با یک غریبه است.
چای در ابتدا از طریق چین وارد ترکیه شد. نام «چای» از کلمه چینی چای «چا» گرفته شده است و به صورت «chai» تلفظ می‌شود.
ترکیه یکی از کشورهایی است که چای در آن بیشترین تولید و مصرف را دارد. ترکیه بین 6 تا 10 درصد چای جهان را تولید می‌کند.
در واقع ترکیه یکی از پنج کشور برتر چای‌کار در کل جهان است. اما شگفت انگیز است که بیش از نیمی از این چای در داخل مرزهای خود ترکیه نوشیده می‌شود. در نتیجه، ترکیه یکی از بالاترین سرانه مصرف کنندگان چای در جهان را دارد.
چای در فرهنگ ترکیه
چای ترک به طور کلی با شیرینی سرو می‌شود، اگرچه خود چای نیز با شکر شیرین می‌شود. در بخش شرقی ترکیه، قبل از نوشیدن چای از لیوان، به جای اضافه کردن شکر به مایع، معمول است که یک حبه قند را زیر زبان قرار دهید. به آن «کیتلاما چای» می‌گویند.
در فرهنگ ترکی، شما به هیچ‌وجه نمی‌گویید: «ببخشید، ما چایی نداریم!» این کار انجام‌پذیر نیست.
اگر در خانه یکی از دوستان ترکتان مهمان هستید، مهمان‌نوازی معروف ترکی را در ذهن داشته باشید: درست مانند هر خوراکی دیگری، میزبان اصرار دارد که یکی دیگر هم بنوشید. برای جلوگیری از این امر، ممکن است از روشی به همان اندازه سنتی استفاده کنید و در همان لحظه‌ای که چای خود را تمام کردید، قاشق چایخوری خود را روی لیوان چای قرار دهید. این به این معنی است که «کافی است. متشکرم!».
یک ضرب المثل عامیانه در ترکیه وجود دارد که می گوید: «گفتگو بدون چای مانند آسمان شب بدون ماه است» که نشان می‌دهد تا چه حد چای ترکی به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ ترکیه تبدیل شده است.
زمان چای در ترکیه
چای ترک در فرهنگ ترکی به خصوص در وعده صبحانه و بعد از شام مصرف می‌شود. با این حال، می‌توان آن را در هر زمانی از روز و در هر مکانی نوشید. وقتی به خانه شخصی می‌روید، تقریباً همیشه چای ترک بدون هیچ سوالی سرو می‌شود. در ترکیه، این نه تنها برای خانه‌ها، بلکه برای فروشگاه‌ها، مراکز خرید، رستوران‌ها و دیگر فضاهای عمومی صادق است.
و در محل کار در سرتاسر ترکیه، استراحت چای از نظر قانونی طبق قانون این کشور، دو زمان استراحت در طول هر روز کاری الزامی است. بسیاری از فروشگاه‌ها یک شخص خصوصی را استخدام می‌کنند که تنها کارش دم کردن چای ترک برای مشتریان است. برخی از کتاب‌های آشپزی حتی از فنجان‌های چای به عنوان ابزار اندازه‌گیری در دستور العمل‌های خود یاد می‌کنند.
ترک‌ها معتقدند که چای ترک گرما را می‌گیرد. از این رو در ترکیه حتی در روزهای گرم تابستان نیز چای ترجیح داده می‌شود.
طرز تهیه چای ترک
اگرچه روش کمی متفاوت است، اما درست کردن چای ترک بسیار آسان است. یکی دیگر از مزیت‌های این چای ترک این است که می‌توانید یک قوری چای دم کرده را برای افراد متعددی به شکلهایی مثل «آجیک» یا «دملی» سفارشی کنید.
عناصر:
7-8 فنجان آب
چای ترک 4 قاشق غذاخوری
قوری (جایادانلیک)
دستورالعمل:
1. ابتدا 7 تا 8 فنجان آب را در یک کتری بجوشانید. سپس برگ‌های چای ترک را در قوری بالایی قرار دهید و 2 فنجان آب جوشیده را از کتری پایینی به قوری بالایی انتقال دهید.
2. بگذارید 10 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد.
3. حرارت را به کمترین حد برسانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و بعد از آن چای آماده می‌شود.
4. هنگام سرو چای ترک، ۳/۱ لیوان را چای بریزید و بقیه را با آب جوش پر کنید.
5. سرو با شکر اختیاری است.
نکاتی برای درست کردن چای ترک عالی
اگر می‌خواهید طعم و رنگ چای ترک شما عالی باشد باید به نکاتی توجه کنید. این نکات عبارتند از:
چای باکیفیت: برای اطمینان از اینکه چای باکیفیت انتخاب کرده‌اید، مقداری چای را در آب سرد قرار دهید. اگر رنگ آب به آرامی تغییر می‌کند، چای خوبی است. اگر به سرعت تغییر کند، مشکلی وجود دارد. هنگامی که چای خوب داشتید، باید کیسه آن را در هوای بسته، خشک و دور از بوهای دیگر نگهداری کنید.
اجتناب از تلخی: از جوشاندن آب به مدت طولانی یا روی آتش زیاد خودداری کنید. چای خشک در قوری بالایی تلخ می‌شود و سطح کافئین آن افزایش می‌یابد.
تا ده بشمارید: قبل از اضافه کردن آب به چای، چند ثانیه صبر کنید تا قل زدن آب متوقف شود. این کار باعث حفظ ویژگی‌های سالم و طعم چای ترک می‌شود.
هم نزنید: وقتی آب را به قوری بالایی اضافه می‌کنید، هرگز هم نزنید. فقط آن را داخل آن بریزید، بگذارید استراحت کند و شعله را به حداقل برسانید. به این ترتیب دوباره از تلخ شدن چای ترک خود به دلیل گرمای بیش از حد جلوگیری می‌کنید. هرگز خود چای را نجوشانید.
30 دقیقه: چای ترک دم کشیده را در عرض نیم ساعت مصرف کنید.
سرو چای ترک
ترک‌ها به جای استفاده از فنجان، چای داغ را از لیوان‌های کوچک لاله‌ای شکل که روی نعلبکی‌های گرد نشسته می‌نوشند.
هنگام سرو، یک چهارم یا یک سوم لیوان را از نیمه بالای مخلوط چای ترک کیدانلیک پر کنید. با آب جوشیده از کتری پایینی پر کنید. این مخلوط را با توجه به اینکه چای را قوی (دملی) یا ضعیف (acik) دوست دارید تغییر دهید.
قوری با شکل منحصر به فرد خود به طور سنتی از چینی یا مس ساخته می‌شود. امروزه بیشتر احتمال دارد قوری‌های شیشه‌ای یا استیل ببینید.
چای ترک در لیوان‌هایی با یک بشقاب کوچک در پایین سرو می‌شود. ست سنتی ترکی شامل یک قوری و کتری، لیوان‌های چای با نعلبکی، قاشق‌های کوچک چایخوری و یک سینی است.
باغ چای ترک
در حالی که باغ‌های چای ممکن است شبیه چیزی باشد که بیشتر در کشورهای شرقی مانند ژاپن با آن مواجه می‌شوید، این باغ‌ها همچنین بخش مهمی از فرهنگ ترکیه را تشکیل می‌دهند. با این حال، بر خلاف تصاویر آرام و ساکتی که با فکر باغ چای ژاپنی ایجاد می‌شود، چای خانه‌های ترک معمولاً مرکز فعالیت‌های اجتماعی است.
این باغ‌ها مکان‌هایی شلوغ و پرجنب‌وجوش هستند که مردم برای معاشرت و گذراندن وقت با هم، گپ زدن، بازی تخته نرد، گوش دادن به موسیقی، اطلاع از آخرین اخبار و تماشای تفریح فرزندانشان با هم جمع می‌شوند.
فواید چای ترکی
چای ترکی نوشیدنی است که می‌توان آن را در هر زمانی از روز نوشید. اگر چای ترک بدون شکر نوشیده شود 0 کالری دارد. به دلیل این ویژگی، اغلب در رژیم‌های غذایی استفاده می‌شود.
علاوه بر این، چای ترک فواید بسیار دیگری نیز دارد.
خواص آنتی اکسیدانی: چای ترک حاوی گروهی از پلی‌فنول‌ها است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند. مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های مزمن و بهبود سلامت کلی شما کمک کند.
سلامت قلب: چای ترک حاوی فلاونوئیدهایی است که برای سلامت قلب مفید هستند. مطالعات نشان داده‌اند که نوشیدن منظم چای ترک ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
LDL (بد) کلسترول: LDL و HDL دو نوع لیپوپروتئین هستند که کلسترول را در سراسر بدن انسان حمل می‌کنند. LDL بیش از حد در بدن می‌تواند خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. مطالعات نشان داده‌اند که چای ترک ممکن است به کاهش سطح LDL کمک کند.
فشار خون: فشار خون بالا می‌تواند عوارض زیادی برای سلامتی ایجاد کند. نوشیدن چای ترک به طور منظم ممکن است به کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک کمک کند.
سطح قند خون: انسولین هورمونی است که هنگام مصرف قند ترشح می شود. چای ترک نوشیدنی است که می‌تواند به بهبود استفاده از انسولین و کاهش قند خون در صورت نوشیدن بدون قند کمک کند.
خطر ابتلا به سرطان: چای ترک حاوی پلی‌فنول است که ممکن است به مبارزه با سلول‌های سرطانی در بدن کمک کند. اگرچه مصرف چای ترک سرطان را درمان نمی‌کند، اما می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.
انواع دیگر چای ترک
بسیاری از مردم ترکیه انواع سیاه و شیرین چای ترک را ترجیح می‌دهند. با این حال، چند نوع دیگر از چای در ترکیه محبوب هستند. اول، اورالت، چای میوه‌ای با طعم‌هایی مانند کیوی، پرتقال، سیب، لیمو و گیلاس. بیشتر شبیه مواد تزئین کیک است تا برگ چای. رنگ روشن، طعم میوه‌ای و شیرینی این نوشیدنی به این معنی است که این نوشیدنی به شکر اضافی نیاز ندارد.
همچنین چای گیاهی ترکیه بسیار رایج است و برای درمان ناخوشی‌ها و بیماری‌ها مصرف می‌شود. به ویژه در فصل زمستان، دمنوش‌های گیاهی ترک بسیار مفید هستند. تقریباً همیشه به جای چای کیسه‌ای، با خود مواد دم می‌شود و طعم آن به اندازه فواید سلامتی‌اش شگفت‌انگیز است.
تفاوت چای ترک و انگلیسی چیست؟
با وجود اینکه هم چای ترک و هم چای انگلیسی چای سیاه است که با دم کشیدن دم می‌شود، اما تفاوت‌هایی نیز با هم دارند.
اول از همه، روش‌های دم کردن آنها کمی متفاوت است. چای ترک در قوری و کتری دم می‌شود که زیر قوری آب جوش قرار دارد.
چای انگلیسی بیشتر در یک قوری دم می‌شود.
بنابراین، چای ترک در حین دم شدن گرمای خود را حفظ می‌کند در حالی که چای انگلیسی حرارت خود را از دست می‌دهد که بر طعم و قدرت نهایی چای تأثیر می‌گذارد.
دوم اینکه چای ترک در لیوان‌های کوچک لاله‌ای شکل بدون دسته و بیشتر با شکر سرو می‌شود. با این حال، چای انگلیسی در فنجان‌های چینی دسته‌دار همراه شیر، شکر و لیمو سرو می‌شود. شیر هرگز به چای ترک اضافه نمی‌شود.
از آنجایی که چای انگلیسی در حین دم کردن حرارت خود را از دست می‌دهد، به اندازه کافی سرد است که به طور مستقیم در فنجان‌های چای ریخته شود.
از طرف دیگر، چای ترک در حین دم کردن گرمای خود را ذخیره می‌کند، بنابراین بسیار گرم است. هنگامی که سرو می‌شود، مصرف کننده باید قبل از نوشیدن آن مدتی صبر کند تا زبان و لب‌هایش نسوزد.
چه چیزی باعث می‌شود که چای ترک خاص باشد؟
چای ترک در فنجان‌های کریستالی سرو می‌شود تا بتوانید رنگ آن را ببینید. به این رنگ قرمز «توسان کنی» می‌گویند.
چای ترک طعمی قوی و منحصر به فرد دارد و حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند چندین فواید برای سلامتی داشته باشد.
از همه مهمتر، تهیه آن ساده است و به راحتی در بسیاری از نقاط ترکیه یافت می‌شود.
اگر قبلا چای ترک ننوشیده‌اید، امیدواریم تا زمانی که در ترکیه هستید بتوانید طعم این چای را بچشید!
خوب، اگر می‌خواهید برای اقامت دائم به ترکیه بروید، می‌توانید پیشنهادات املاک ما را مشاهده کنید یا فقط از طریق واتساپ با شماره 905321797337 + تماس بگیرید.
تیم کارشناسان ما بهترین پیشنهادها را برای آپارتمان در آنتالیا، ویلا در استانبول و املاک تجاری در مرسین پیدا خواهند کرد!
در کانال یوتیوب ما مشترک شوید تا از مرتبط‌ترین رویدادهای
زندگی، املاک و مهاجرت در ترکیه مطلع شوید.
ما می‌دانیم و درباره چیزهایی صحبت می‌کنیم که دیگران نمی‌دانند یا درباره آن صحبت نمی‌کنند!
