الشاي التركي | المشروب المحبب لدى الاتراك

المشروب المفضل لدى الأتراك

أي زائر لا يعرف تركيا جيداً سيعتقد ان المشروب المحبب لدى الاتراك هي القهوة التركية، لكن في الحقيقية الأتراك يفضلون شرب الشاي التركي من الشروق و حتى غروب الشمس. لا يوجد وقت غير مناسب لشرب الشاي التركي، وعند زيارة الاصدقاء سيقدمون لك الشاي فورا.

تعتبر ثقافة شرب الكاي في تركيا في معظم الحالات كعربون لبداية صداقة جيدة مع شخص ما.

وصل الشاي إلى تركيا عن طريق الصين. وأصل الكلمة التركية "شاي" تأتي من الكلمة الصينية "تشا" و تنطق ب"تشاي".

تعتبر تركيا من أكثر الدول التي يتم فيها إنتاج واستهلاك الشاي. تنتج تركيا ما بين 6٪ و 10٪ من شاي العالم.

في الواقع، تركيا هي واحدة من أكبر خمس دول لزراعة الشاي في العالم بأسره. ولكن، بشكل مثير للدهشة سيتم شرب أكثر من نصف هذا الشاي داخل حدود تركيا نفسها. نتيجة لذلك، تُصنف تركيا كواحدة من أعلى مستهلكي الشاي في العالم.

الشاي في الثقافة التركية

يقدم الشاي التركي مع الحلوى عادة، و يمكن تحلية الشاي أيضاً بالسكر. في الجزء الشرقي من تركيا، يتم وضع قطعة سكر تحت اللسان قبل شرب الشاي، و يفضلون هذه الطريقة عن وضع السكر داخل الفنجان. تدعى هذه العملية "كتلاما تشاي".

في حال كنت ضيفاً في منزل صديقك التركي، ضع في اعتبارك كرم الضيافة التركي الشهير: تماما مثل أي مكان اخر، سيصر المضيف على حصولك على فنجان شاي آخر. لمنع ذلك، يمكنك تطبيق الطريقة التقليدية ووضع ملعقة صغيرة الشاي على كوب الشاي الخاص بك في اللحظة التي تنتهي فيها من شربه.

هذا يعني،"هذا يكفي. شكرا لك!"

هناك مقولة شعبية في تركيا مفادها أن "الحوارات بدون الشاي تشبه سماء الليل بدون قمر"، كاشفة عن المدى الذي أصبح فيه الشاي  التركي جزءا لا يتجزأ من الثقافة التركية.

وقت شرب الشاي في تركيا

يشرب الشاي في تركيا عادة على الأفطار و بعد تناول وجبة العشاء. لكن بالإضافة إلى هذه يمكن شرب الشاي في أي وقت خلال اليوم و في أي مكان. يقدم الشاي التركي في منازل الأتراك كضيافة بدون الحاجة إلى السؤال حتى. لا ينطبق هذا على المنازل فحسب، بل أيضا على المتاجر ومراكز التسوق والمطاعم والأماكن العامة الأخرى.

وفي أماكن العمل في جميع أنحاء تركيا، تعتبر فترات استراحة الشاي حقوقا مفروضة قانونا ، مع اشتراط اثنتين خلال كل يوم عمل. ستوظف العديد من المتاجر شخصا خاصا وظيفته الوحيدة هي صنع الشاي التركي للعملاء. حتى أن بعض كتب الطبخ تذكر فناجين الشاي كأداة قياس في وصفاتها.

يعتقد الأتراك أن الشاي التركي يساعد على تحمل الحرارة. لذلك يفضلون شرب الشاي حتى في أيام الصيف الحارة.

طريقة تحضير الشاي التركي

بالرغم من ان عملية تحضير الشاي مختلفة قليلا عن الشاي التقليدي إلا أنها سهلة. ميزة أخرى لهذا الشاي التركي هو أنه يمكنك تخصيص وعاء واحد من الشاي المخمر للأذواق جميعها "الشاي الفاتح" أو "الشاي الغامق".

المكونات:

8-7 أكواب ماء

4 ملاعق كبيرة الشاي

إبريق شاي )شايدنليك)

الخطوات:

قم بغلي 7-8 أكواب من الماء في إبريق الشاي السفلي أولاً. ثم ضعي أوراق الشاي التركي في القدر العلوي وانقلي كوبين من الماء المغلي من القدر السفلي إلى القدر العلوي.

دعهم يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

دع الحرارة إلى أدنى مستوى واتركها تغلي لمدة 10 دقائق إضافية وبعدها تصبح جاهزة.

عند تقديم الشاي التركي، اسكب ثلث كوب من الشاي واملأ الباقي بالماء المغلي.

السكر اختياري.

نصائح لصنع الشاي التركي المثالي

إذا كنت تريد أن يكون طعم ولون الشاي التركي مثالياً فعليك الانتباه إلى بعض النصائح. هذه النصائح هي:

جودة الشاي: للتأكد من أنك التقطت أوراق الشاي ذات النوعية الجيدة، ضع القليل من الشاي في الماء البارد. إذا تغير لون الماء ببطء فهو شاي جيد. إذا تغير بسرعة فهناك شيء خاطئ. بمجرد حصولك على أوراق شاي جيدة، يجب أن تخزنهم  في كيس جاف و محكم الإغلاق بعيدا عن الروائح الاخرى.

تجنب المرارة: الامتناع عن غلي الماء لفترة طويلة أو على نار شديدة. سيصبح الشاي الجاف في الوعاء العلوي مرا ويزداد مستوى الكافيين فيه.

العد حتى العشرة: قبل إضافة الماء المغلي إلى خزان الشاي، انتظر بضع ثوان حتى يتوقف الغليان الفعلي. هذا سوف يحافظ على الخصائص الصحية وطعم الشاي التركي.

لا تقلب: عندما تضيف الماء إلى القدر العلوي، لا تقلب أبدا. ما عليك سوى سكبها واتركها ترتاح وخفض النار إلى الحد الأدنى. وبهذه الطريقة تمنع مرة أخرى قشوتك التركية من أن تصبح مريرة بسبب الحرارة الزائدة.

30 دقيقة: تناول الكاي التركي المنقوع في غضون نصف ساعة.

طريقة تقديم الشاي التركي

بدلاً من استخدام الأكواب، يشرب الأتراك الشاي الساخن من أكواب صغيرة على شكل خزامى جالسة مع صحون مستديرة.

عند التقديم، املأ ربع أو ثلث الكوب بالشاي من النصف العلوي من الشايدانليك. أضف الماء الصافي من القدر السفلي. يغير هذا الخليط حسب رغبتك (الشاي الغامق) أو( الشاي الخفيف).

إبريق الشاي، بشكله الفريد مصنوع تقليديا من البورسلين أو النحاس. اليوم من المرجح أن ترى أقداح الشاي المصنوعة من الزجاج أو الفولاذ.

يتم تقديم الشاي التركي في أكواب مع طبق صغير في الأسفل. ستحتوي مجموعة الشاي التركية التقليدية على إبريق شاي مزدوج، وأكواب شاي بأطباق صغيرة ،وملاعق صغيرة وصينية.

حدائق الشاي التركي

على الرغم من أن حدائق الشاي قد تبدو شيئا من المرجح أن تصادفه في البلدان الشرقية مثل اليابان، إلا أنها تشكل أيضا جزءا محوريا من الثقافة التركية. ومع ذلك، على عكس الصور الهادئة التي تستحضرها فكرة حديقة الشاي اليابانية، عادة ما يكون منزل الشاي التركي مركزا للنشاط الاجتماعي.

هذه الحدائق أماكن مزدحمة ونابضة بالحياة حيث يجتمع الناس للتواصل الاجتماعي وقضاء الوقت معا والدردشة ولعب الطاولة والاستماع إلى الموسيقى ومتابعة آخر الأخبار ومشاهدة أطفالهم يستمتعون معا.

فوائد الشاي التركي

الشاي التركي هو مشروب يمكن شربه في أي وقت من اليوم. إذا كان الشاي التركي مع سكر أو بدون سكر، فإنه يحتوي على 0 سعرات حرارية. بسبب هذه الميزة، غالبا ما يتم استخدامه في الوجبات الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، تتمتع منطقة الشاي التركية بالعديد من الفوائد الأخرى.

خصائص مضادات الأكسدة: يحتوي نبات الشاي التركي على مجموعة من مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة. قد يساعد تناول مضادات الأكسدة في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتحسين صحتك العامة.

صحة القلب: يحتوي نبات الشاي التركي على مركبات الفلافونويد المفيدة لصحة القلب. وجدت الدراسات أن شرب الشاي التركي بانتظام قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

الكوليسترول الضار: يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الجسم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لقد وجدت الدراسات أن الشاي التركي قد يساعد في تقليل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة.

ضغط الدم: يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم العديد من المضاعفات الصحية. شرب الشاي التركي بانتظام قد يساعد في تقليل ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.

مستويات السكر في الدم: الأنسولين هو هرمون يفرز عند تناول السكر. الشاي التركي هو مشروب قد يساعد في تحسين استخدام الأنسولين وتقليل نسبة السكر في الدم عند شربه بدون سكر.

خطر الاصابة بالسرطان: يحتوي نبات االشاي التركي على مادة البوليفينول التي قد تساعد في محاربة الخلايا السرطانية في الجسم. على الرغم من أن تناول الشاي التركي لن يعالج السرطان، إلا أنه قد يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

أنواع أخرى من الشاي التركي

يفضل الكثير من الأتراك النوع الأسود الحلو من الشاي التركي. ومع ذلك، هناك عدد قليل من الأنواع الأخرى المفضلة في تركيا.

أولاً، أوراليت، وهو عبارة عن فاكهة بنكهة مثل الكيوي والبرتقال والتفاح والليمون والكرز. يشبه إلى حد ما بودرة تزيين الكعك بدلا من أوراق الشاي. اللون الزاهي وطعم الفواكه والحلاوة يعني أن مشروب الشاي لا يحتاج إلى سكر إضافي.

كما أن شاي الأعشاب التركي شائع جدا ويستهلك لعلاج الأمراض. في الشتاء على وجه الخصوص، شاي الأعشاب التركي مفيد جدا. يتم تحضيره تقريبا بالمكونات نفسها بدلا من أكياس الشاي والنكهات مذهلة مثل فوائده الصحية.